PETIT TRAITE DU PAIN D'EPICE

320 pages

« Courre, courre aussi vite que tu peux ! Tu ne pourras pas m attraper ! » Tout le monde connaît l histoire du petit bonhomme de pain d épice, mais de quel pays vient-il ? De France, d Angleterre, d Allemagne, d Europe centrale, de Russie ? Non, il nous arrive tout droit des États-Unis. Alors, le pain d épice est originaire d Amérique ? Absolument pas ! On dit qu il vient d Égypte, de Rome ou de Chine, à moins que ce ne soit de Russie ou... de Pithiviers (via l Arménie !). En réalité, il vient de nulle part et de partout, en forme de c ur, de cochon ou de saint Nicolas. Il est unique et multiple. Moelleux à souhait ou sec comme un cookie mais toujours d une odeur délicieuse et bon pour la santé. Permet-il d apprendre à lire ? A-t-il servi d arme fatale ? Que de légendes ou de rumeurs à son sujet attestant de sa notoriété ! Que de questions ! Est-il un pain ? En aucun cas. Est-il un gâteau ? Pas plus. Alors... qu est-ce que le pain d épice ? Une chose est certaine, qui ne trompe pas sur l intérêt et le renouveau du pain d épice : son retour en force sur les marchés de Noël et chez les grands cuisiniers où il participe maintenant à des recettes aussi bien salées que sucrées. Mireille Gayet explore dans ce petit traité toutes les régions du globe où le pain d épice est à l honneur et propose près de cent recettes, des plus classiques ou traditionnelles aux plus originales ou surprenantes : de quoi combler les palais les plus divers et d aller de surprise en surprise gastronomique !